nbo_shniki

NBO2.

registrr wrote in nbo_shniki Oct 18, 2018 08:48

Печь NBO2. Подготовка к эксплуатации.

registrr wrote in nbo_shniki Oct 31, 2014 14:11

Наконец, к вам приехала долгожданная печь.

NBO2 - это профессиональная печь во всех смыслах, она рассчитана на многолетнюю активную эксплуатацию, но пока она в упаковке, прочтите, пожалуйста, эти рекомендации. Их выполнение обеспечит комфортную и долгую эксплуатацию печи.

( Read more... )

ввод в эксплуатацию

Bремя, температурa выпечки

bvallejo wrote in nbo_shniki Apr 09, 2014 13:35

Господа N(е)BО-жители!
Ответьте п.ж на 2 моих вопроса:
1. При выпечке хлеба в металлической форме на сколько нужно увеличить время по сравнению с выпечкой того же хлеба в той же форме, но в "нормальной" домашней духовке?
2. Тоже, но про температуру выпечки.

приемы

Плетенка с маком по ГОСТу

bvallejo wrote in nbo_shniki Sep 07, 2013 01:19

( Read more... )

хлеб

Бородинский из 3 кг муки.

registrr wrote in nbo_shniki Sep 01, 2013 22:23

Сегодня испек довоенного Бородинского хлеба в/с из 3 кг муки. Опару выбраживал в одной деже, но для теста опару разделил на две равные части, и замес делал уже в два приема в двух дежах ( Read more... )

Бородинский

Сравнительная температура выпечки в духовке, электрической каменной и дровяной печax

bvallejo wrote in nbo_shniki Aug 29, 2013 02:26

Оригинал взят у bvallejoв Сравнительная температура выпечки в духовке, электрической каменной и дровяной печax

Фирма Häussler мне прислала в качестве подарка скромное издание по выпечке хлеба "Unser täglich Brot". Вот именно там я и нашел эту интереснейшую информацию.
( Read more... )

Белевская пастила

bvallejo wrote in nbo_shniki Aug 22, 2013 20:40

( Read more... )

эксперименты

Baguette oт Gottfried Spicher

bvallejo wrote in nbo_shniki Jul 11, 2013 02:36

( Read more... )

багеты, эксперименты

"Багеты" А.Буабса. Хлеб сестер Турнипсид и пирожки на десерт

lena535 wrote in nbo_shniki Jul 11, 2013 02:16

Давно я хотела испечь эти багеты, но никак не могла подогнать под себя расписание, а оказалось, все очень просто и сегодня я такой хлеб испекла! Очень вкусный. Сделала круглый, сын сказал, что, как багет по вкусу :)
Но, во-первых, я пост Сергея только просмотрела быстренько, полюбовалась и забыла. А вчера решила поставить тесто на багеты А.Буабса ( Read more... )

Влажное тесто, жара, хлеб. Для Татьяны.

registrr wrote in nbo_shniki Jun 29, 2013 13:03

Как обещал, отснял ведение очень влажного теста (500 г муки, 425 г воды) и выпечку хлебаКаждый раз приготовление одного и того же хлеба в условиях дома может приносить сюрпризы. Не обошлось и в этот раз - большие редакции процесса ( Read more... )

приемы, эксперименты, хлеб